المعكرون المقرمش (أصابع زينب).. وصفة لبنانية شهية
نُشر: آخر تحديث:
المعكرون المقرمش، أو أصابع زينب، من الحلويات اللبنانية التقليدية المحبوبة، يتميز بقرمشته وطعمه اللذيذ مع القطر. وصفة سهلة التحضير في المنزل لتقدميها مع القهوة أو على سفرة رمضان، تجمع بين الطعم الطري للعجينة ونكهة اليانسون وماء الزهر والورد. إليك خطوات التحضير بالتفصيل.
المعكرون اللبناني بالقطر: حلويات رمضانية منزلية سهلة وسريعة
المكونات:
للعجينة:
- 1 كوب طحين
- 1 كوب سميد ناعم (فرخة)
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- 2 ملعقة صغيرة يانسون حب
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة
- 1/4 كوب زيت
- من نصف كوب إلى 3/4 كوب ماء
للقطر (الشيرة):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح الليمون
- ماء زهر حسب الرغبة
- ماء ورد حسب الرغبة
طريقة التحضير:
تحضير القطر:
- في قدر على النار، اخلطي الماء والسكر وملح الليمون.
- اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يثخن قليلاً.
- أضيفي ماء الزهر وماء الورد، وارفعي القدر عن النار واتركي القطر يبرد جانبًا.
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع السميد، المحلب، اليانسون المطحون، يانسون الحب، البيكنج باودر والخميرة.
- أضيفي الزيت وامزجي جيدًا حتى يتشرب الطحين الزيت.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية لكنها ليست لزجة.
- خذي جزءًا من العجينة وشكّلي أصابع صغيرة أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
- في طنجرة غميقة، ضعي كمية من الزيت للقلي.
- اقلي المعكرون أو أصابع زينب أول 2–3 دقائق على نار قوية، ثم خففي النار وقلّبيها برفق حتى تتحمر بالتساوي.
- استمري بالقلي حتى يصبح اللون ذهبيًا ومقرمشًا.
- اتركي المعكرون ليبرد لمدة 10 دقائق ثم ضعيه في القطر البارد أو الدافئ واتركيه لبضع دقائق ليمتص القطر جيدًا.
- ضعي المعكرون في القطر البارد أو الدافئ واتركيه لبضع دقائق ليمتص القطر جيدًا.
- أخرجيه من القطر وصفيه وقدّميه مباشرة.
اخترنا لك
