طريقة تحضير شوربة الطماطم البيضاء بالكريمة والبارميزان
نُشر: آخر تحديث:
شوربة الطماطم البيضاء طبق فاخر وساخن يدمج بين الطماطم الطازجة، والكريمة الغنية، وجبنة بارميزان المعتّقة، مع لمسة مقرمشة من الصنوبر والباغيت. إليك طريقة تحضيرها على طريقة الشيف طارق إبراهيم الذي يقدم برنامج حكايات مطبخ على قناة فتافيت.
طريقة عمل شوربة الطماطم البيضاء بالكريمة خطوة بخطوة
المكونات:
- رغيف باغيت كامل
- 2 كغ طماطم طازجة
- 1 لتر حليب
- 1 لتر كريمة طازجة
- 100 غرام زبدة غير مملحة
- 100 غرام دقيق أبيض
- حزمة ريحان تايلندي
- 250 غرام صنوبر
- 500 غرام جبنة بارميزان ريجيانو معتّقة 36 شهرًا
- 1 حبة طماطم مجففة بالشمس
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، قطّعي الباغيت إلى شرائح، وضعيها على صينية، وحمّصيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم اتركيها جانبًا.
- اغسلي الطماطم وقطّعيها بشكل خشن، ثم اطهيها في قدر كبير على نار متوسطة حتى تطرى وتخرج عصارتها.
- اخلطي الطماطم المطهية حتى تصبح ناعمة، وصفيها إذا رغبتِ بقوام أملس، ثم أعديها إلى القدر.
- في قدر آخر، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر لمدة 2–3 دقائق.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك لتجنب التكتلات، ثم الكريمة، واطهي حتى يثخن الخليط.
- امزجي خليط الكريمة مع قاعدة الطماطم وحرّكي جيدًا، واتركيها تغلي على نار هادئة 10–15 دقيقة.
- أضيفي جبنة البارميزان المبشورة وحرّكي حتى تذوب تمامًا وتمتزج مع الشوربة، وتبّلي حسب الرغبة.
- حمّصي الصنوبر في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبي اللون.
- قطّعي الطماطم المجففة وحضّري أوراق الريحان الطازجة.
- قدّمي الشوربة ساخنة، وزيّنيها بالصنوبر المحمّص، والطماطم المجففة، والريحان، مع شرائح الباغيت المقرمش بجانبها أو فوق الوجه.
اخترنا لك
