حساسية الغلوتين وأهم الأعراض التي يجب الانتباه لها
حساسية الغلوتين أصبحت من أكثر الاضطرابات الغذائية شيوعًا في السنوات الأخيرة، حيث يعاني البعض من رد فعل غير طبيعي تجاه البروتين الموجود في القمح والشعير.
وفي بعض الحالات، قد تتشابه أعراض حساسية القمح مع اضطرابات هضمية أخرى أو مع الحالات المناعية المرتبطة بمرض السيلياك؛ ما يجعل التشخيص الدقيق أمرًا ضروريًّا. كما تُصنّف بعض هذه الحالات ضمن نطاق أوسع يُعرف بـ "حساسية الطعام"، التي تختلف شدتها وأعراضها من شخص لآخر.
ما هي حساسية الغلوتين؟
حساسية الغلوتين هي حالة يتفاعل فيها الجسم بشكل سلبي مع الغلوتين الموجود في بعض الحبوب، من دون أن تصل إلى مستوى التلف المناعي الحاد كما في بعض الأمراض الأخرى. وتختلف عن الحالات المناعية المعقدة، وغالبًا ما يُشار إليها أحيانًا باسم "عدم تحمل الغلوتين"، خاصة عندما تقتصر الأعراض على الجهاز الهضمي ولا يرتبط برد فعل مناعي واضح.
أعراض حساسية الغلوتين
تظهر الأعراض بشكل متفاوت بين الأشخاص، ومن أبرزها:
-
انتفاخ البطن والشعور بالامتلاء.
-
اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الإسهال أو الإمساك.
-
صداع متكرر من دون سبب واضح.
-
تعب عام وإرهاق مستمر.
-
آلام في المفاصل.
- تقلبات مزاجية أو ضعف التركيز.
كيف أعرف أن لدي حساسية من الغلوتين؟
يمكن اكتشاف حساسية الغلوتين من خلال مراقبة الأعراض التي تظهر بعد تناول الأطعمة المحتوية على الغلوتين، إلى جانب بعض الخطوات العملية وفق موقع WebMD:
-
متابعة ظهور الأعراض بشكل متكرر بعد تناول الخبز والمعجنات أو أي منتجات تحتوي على الغلوتين.
-
إجراء فحوصات طبية متخصصة لاستبعاد الأسباب الأخرى للأعراض.
- تجربة نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لفترة محددة وملاحظة مدى تحسن الحالة.
هل حساسية الغلوتين وراثية؟
تشير بعض الدراسات إلى أن العوامل الوراثية قد تزيد من احتمالية ظهور حساسية الغلوتين، خاصة لدى الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي مع اضطرابات الجهاز المناعي أو مشاكل هضمية.
ومع ذلك، لا يُعد العامل الوراثي شرطًا أساسيًّا، فقد تظهر حساسية الغلوتين لدى أشخاص ليس لديهم أي تاريخ عائلي مشابه.
الفرق بين حساسية القمح وحساسية الغلوتين
يخلط الكثيرون بين الحالتين رغم وجود اختلاف واضح:
-
حساسية القمح ترتبط برد فعل مناعي تجاه مكونات القمح بشكل عام وقد تكون سريعة وحادة.
-
حساسية الغلوتين ترتبط تحديدًا ببروتين الغلوتين وتظهر غالبًا بأعراض هضمية مزمنة.
بينما هناك حالات أكثر تعقيدًا تحتاج إلى تشخيص دقيق مثل اضطرابات الامتصاص.
تحليل حساسية الغلوتين
يتم التشخيص من خلال بضع خطوات طبية مثل:
-
فحوصات الدم التي تساعد على تقييم استجابة الجسم.
-
استبعاد الأمراض المشابهة عبر التحاليل المتخصصة.
- متابعة استجابة الجسم عند إزالة الغلوتين من النظام الغذائي.
أطعمة ممنوعة في حساسية الغلوتين
من أبرز الأطعمة التي يجب تجنبها:
-
الخبز الأبيض والمعجنات التقليدية.
-
المنتجات المصنوعة من الشعير أو الجاودار.
-
بعض الصلصات والأطعمة المصنعة التي تحتوي على إضافات مخفية.
- الحلويات الجاهزة في بعض الحالات.
قائمة أطعمة خالية من الغلوتين
يمكن الاعتماد على مجموعة واسعة من الأطعمة الآمنة، ومنها:
-
الأرز والذرة والكينوا.
-
الخضراوات والفواكه الطازجة.
-
اللحوم والأسماك غير المعالجة.
-
البيض ومنتجات الألبان الطبيعية.
-
المكسرات والبذور.
-
كما تتوفر في الأسواق الحديثة العديد من منتجات خالية من الغلوتين التي تساعد المرضى على تنويع غذائهم دون التأثير في صحتهم.
