أضرار اللانشون الصحية.. قائمة المخاطر التي يجب الانتباه إليها
اللانشون أو اللحوم المعالجة من أكثر الأطعمة انتشارا على موائدنا، خاصة في السندويتشات والوجبات السريعة، وكثيرون يظنون أنه مجرد خيار لذيذ وسريع، لكنه في الحقيقة يخفي وراءه مخاطر صحية خطيرة أثبتتها الدراسات الحديثة.
لماذا يُعتبر اللانشون خطيرا؟
اللانشون ينتمي إلى فئة اللحوم المصنعة، وهي اللحوم التي جرى حفظها أو تحسين طعمها من خلال التمليح، التدخين، التجفيف، أو إضافة مواد كيميائية مثل النترات والنتريت، وهذه الإضافات قد تمنحه لونا جذابا وطعما مميزا، لكنها السبب الرئيس وراء معظم أضرار اللانشون.
كيف يسبب اللانشون أضرارا للجسم؟
لفهم أضرار اللانشون، من المهم معرفة مكوناته وتأثيراتها السلبية على الجسم:
النترات والنتريت:
تتحول داخل الجسم إلى مركبات مسرطنة تُعرف باسم النيتروزامينات.
الصوديوم العالي:
يحتوي اللانشون على كميات كبيرة من الملح؛ ما يرفع ضغط الدم ويزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الدهون المشبعة:
ترفع مستوى الكوليسترول الضار وتسهم في تصلب الشرايين.
مركبات ضارة من الطهي:
عند تسخين اللانشون بدرجات حرارة عالية، تتكون مواد مسرطنة إضافية.
الإجهاد التأكسدي:
مكونات المعالجة تؤدي إلى التهابات مزمنة تزيد من خطر الأمراض المزمنة.
ما أضرار اللانشون الصحية؟
تناول اللانشون بانتظام قد يرتبط بعدة مشكلات صحية، أبرزها:
زيادة خطر الإصابة بالسرطان
صنفت منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة، ومنها اللانشون، ضمن المواد المسببة للسرطان بدرجة مؤكدة، حيث أن تناول 50 غرامًا فقط من اللانشون يوميًا أي ما يعادل شريحتين تقريبا قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18%.
أمراض القلب والشرايين
أوضحت دراسة من جامعة أكسفورد أن تناول اللحوم المصنعة يوميا يزيد خطر أمراض القلب بنسبة 18%، وهذا لأن الصوديوم والدهون الموجودة في اللانشون سبب رئيس لارتفاع الضغط وتصلب الشرايين.
السكري من النوع الثاني
أظهرت الأبحاث أن تناول اللانشون بشكل منتظم يزيد احتمالية الإصابة بالسكري بنسبة تصل إلى 30%، بسبب تأثيره على مقاومة الإنسولين.
الوفاة المبكرة
توجد العديد من الدراسات أثبتت أن استهلاك اللانشون مرتبط بارتفاع معدلات الوفيات المبكرة، خاصة بسبب أمراض القلب والسرطان.
مشكلات الذاكرة والخرف
أظهرت دراسة حديثة أن الإفراط في تناول اللحوم المصنعة يزيد خطر الخرف بنسبة 14%، نتيجة تأثيرها على الأوعية الدموية الدماغية وزيادة الالتهابات.
ضغط الدم وأمراض الكلى
الصوديوم المرتفع في اللانشون يرفع ضغط الدم؛ وهو ما يشكل عبئا إضافيا على الكلى، وقد يؤدي مع الوقت إلى أمراض مزمنة.
ولكن ليس كل شخص يتناول اللانشون سيُصاب بالسرطان أو أمراض القلب، لكن الخطر يرتفع مع كثرة الاستهلاك والتكرار، كما أن بعض الفئات أكثر عرضة للأضرار، مثل:
-
الأشخاص ذوي التاريخ العائلي لأمراض القلب أو السرطان.
-
مرضى ارتفاع الضغط أو الكوليسترول.
-
الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا فقيرا بالخضراوات والألياف.
كيف تقللين من أضرار اللانشون؟
إذا لم تتمكني من الاستغناء عن اللانشون تماما، يمكنك تقليل مخاطره باتباع النصائح التالية:
-
تناوله بشكل محدود وبكميات صغيرة.
-
اختيار منتجات مكتوب عليها خالية من النترات/النتريت.
-
تجنب التسخين أو الشوي.
-
إضافة خضراوات غنية بالألياف ومضادات الأكسدة لتعويض بعض الأضرار.
-
التركيز على البروتينات الصحية مثل الدجاج الطازج، الأسماك، أو البقوليات كبدائل.
