يستخدم الخبز اللبناني بشكل رئيسي في مختلف الموائد العربية، وهو من أشهر أنواع الخبز في المطبخ العربي. يتميّز بقوامه الرقيق وهشاشته من الداخل، ويمكن تقديمه مع الحمص، الفلافل، والمقبلات على أنواعها، كما يُستخدم بكثرة في تحضير السندويشات الشهية.
إذا رغبتِ بتحضير الخبز اللبناني في المنزل، فالأمر أسهل مما تتصورين، بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
خطوات عمل "الخبز اللبناني"
المكونات:
- 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل قليلاً)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- في وعاء صغير، امزجي الخميرة مع السكر وربع كوب ماء دافئ. دعيها جانباً لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات على الوجه وتبدأ الخميرة بالتفاعل.
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح جيداً. ثم أضيفي خليط الخميرة والماء المتبقي تدريجياً مع الزيت.
- ابدئي بالعجن بيديكِ أو باستخدام العجانة الكهربائية حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. استمرّي في العجن لمدة 8-10 دقائق. إذا كانت العجينة لزجة، أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً.
- غلّفي العجينة بقليل من الزيت وضعيها في وعاء، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة. اتركيها لتتخمّر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قسّميها إلى 8 أو 10 كرات متساوية الحجم.
- باستخدام النشابة، افردي كل كرة لتصبح دائرة رقيقة بسُمك 2-3 ملم.
- سخّني مقلاة واسعة أو صينية ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي كل دائرة عجين في المقلاة بدون زيت، واتركيها حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.
- اقلبي الرغيف على الجهة الأخرى حتى ينتفخ ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
- ارفعي الخبز من المقلاة وضعيه في سلة مغطاة أو فوق منشفة نظيفة للحفاظ على طراوته.
- كرّري الخطوة مع باقي الكرات واستمتعي برائحة الخبز الطازج.
