تُعد فطائر البيدا التركية من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ التركي، وهي فطائر شرقية مميزة بشكلها المستطيل وقوامها الطري وحشواتها المتنوعة إذ يمكن حشوها باللحم والخضار أو مكونات أخرى تفضلينها.
أسهل طريقة لتحضير فطائر بيدا التركية في المنزل
المكونات:
- 3 أكواب دقيق
- نصف كوب حليب دافئ
- ربع كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
الحشوة:
- 300 غرام لحم مفروم
- 1بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 1 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
- 1 حبة فلفل أخضر مفروم
- 1 حبة فلفل أحمر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- 1 ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
- أضيفي الحليب والزيت والماء تدريجيا حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية. غطيها واتركيها لتختمر ساعة.
- لتحضير الحشوة، سخني قليلًا من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل حتى يذبل.
- ضعي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج، ثم أضيفي الطماطم والفلفل ومعجون الطماطم والبهارات، واتركي الخليط حتى يتسبك ويجف من السوائل.
- افردي العجين على شكل مستطيلات رقيقة، ثم ضعي الحشوة في المنتصف.
- اثني الأطراف على شكل قارب مع ترك الوسط مكشوفًا.
- رتبي الفطائر في صينية مدهونة، وأدخليها فرنًا ساخنًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج ويحمر وجهها.
- قدميها ساخنة مع كوب شاي أو سلطة جانبية.
