وصفة حساء السمك الفرنسي الكلاسيكي (البويابيس)
نُشر: آخر تحديث:
تعتبر شوربة السمك الفرنسية الكلاسيكية المعروف باسم بويابيس (Bouillabaisse) من أشهر أطباق مدينة مرسيليا الفرنسية. هذا الحساء غني بالنكهات البحرية والأعشاب والتوابل. إليكِ طريقة تحضيره.
طريقة تحضير شوربة البويابيس الفرنسية
المكونات:
- 1 كغ سمك أبيض (مثل الهامور أو البوري) مقطّع قطع متوسطة
- 500 غرام جمبري أو قريدس
- 2 حبة بصل مفرومة ناعماً
- 2 حبة جزر مقطعة شرائح
- 2 عيدان كرفس مقطعة شرائح
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 4 حبات طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة
- 1 ورقة غار
- 1 حفنة من الزعتر الطازج أو المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 1 لتر ماء أو مرق سمك
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- شرائح خبز محمص (للتقديم)
- صلصة الرويستو (Rouille) الفرنسية (ثومية مع فلفل حار وزيت الزيتون)
طريقة التحضير:
- في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، أضيفي البصل، الجزر، الكرفس والثوم وقلبي حتى تصبح الخضار طرية.
- أضيفي الطماطم، ورق الغار، الزعفران، الزعتر، الملح والفلفل وقلبي لدقيقة أو دقيقتين حتى تتجانس النكهات.
- ضعي قطع السمك والروبيان في القدر ثم أضيفي الماء أو مرق السمك. دعيه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- أثناء الطهي، أزيلي الرغوة التي تظهر على السطح لتحصلي على مرق صافٍ.
- تذوقي الحساء واضبطي الملح والفلفل حسب الرغبة.
- قدمي الحساء ساخنا مع شرائح الخبز المحمص على الجانب.
- يمكن إضافة ملعقة من صلصة Rouille على كل طبق لمزيد من النكهة.
اخترنا لك
