إذا كنتِ من عشاق الحلويات الشرقية المقرمشة، فالبرازق هي خيارك المثالي! هذه الحلوى الشامية التقليدية التي تجمع بين نكهة السمسم الغنية ولمسة الفستق الحلبي، تُعد رمزاً من رموز الضيافة في بلاد الشام، وتحضر دائماً في المناسبات والأعياد والمجالس العائلية. إليكِ كيفية تحضير البرازق في المنزل بسهولة.
طريقة تحضير "البرازق" على أصولها
المكونات:
للعجينة:
- 2 كوب طحين
- نصف كوب سمن نباتي أو حيواني (مذاب وبارد)
- ربع كوب سكر بودرة
- ربع كوب ماء بارد
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
للتغطية:
- نصف كوب سمسم محمص
- ربع كوب فستق حلبي مجروش خشن
- في وعاء عميق، اخلطي الطحين والسكر البودرة والبيكنج باودر والفانيليا.
- أضيفي السمن المذاب والبارد إلى المكونات الجافة، وابدئي بفرك المكونات بأطراف أصابعكِ حتى يصبح الخليط شبيهاً بفتات الخبز.
- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
تشكيل البرازق:
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
- افردي كل كرة برفق لتأخذ شكل قرص دائري أو بيضاويا رقيقا.
- اغمسي أحد وجهي القرص في السمسم، ثم الوجه الآخر في الفستق الحلبي، مع الضغط بلطف لتلتصق المكونات جيدًا.
- رتّبي أقراص البرازق في صينية خبز غير لاصقة أو مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافات بين القطع.
- اخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً
- أخرجيها من الفرن، واتركيها لتبرد تماماً قبل نقلها وتقديمها مع كوب شاي دافئ.
