يُعتبر الباذنجان من الخضروات المفضلة لدى الكثيرين، خاصة في المطبخ الشرقي، حيث يُطهى بعدة طرق متنوعة. ومن أشهر هذه الوصفات الباذنجان المحشي بحشوة البندورة والثوم، التي تجمع بين نكهة الباذنجان المشوي أو المقلي وطراوة الحشوة الغنية بمزيج البندورة والثوم والتوابل.
يمكن تقديم هذا الطبق كوجبة رئيسة خفيفة أو كجزء من تشكيلة شهية من المقبلات، وهو خيار مثالي للنباتيين ومحبي الأطعمة الخالية من اللحوم. فيما يلي نقدم طريقة تحضير هذا الطبق بسهولة في المنزل.
طريقة تحضير الباذنجان المحشي بالبندورة والثوم
المكونات:
- 6 حبات باذنجان صغيرة الحجم
- 5 حبات بندورة ناضجة (مبشورة أو مفرومة ناعم)
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة نعنع يابس أو رشة قرفة (اختياري)
- رشة فلفل أحمر حار (اختياري)
- رشة بقدونس (للتزيين)
- اغسلي حبات الباذنجان جيدًا واعملي شقًا طوليًا في كل واحدة دون أن تفصليها تمامًا.
- يمكنكِ قلي الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح طريًا وذهبي اللون، أو شويه في الفرن كخيار صحي أقل دهونًا.
- في قدر على النار، سخّني زيت الزيتون وأضيفي الثوم حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضيفي البندورة والملح والفلفل الأسود والسكر والتوابل (النعنع، القرفة، الفلفل الحار حسب الرغبة).
- اتركي المزيج يطهى حتى تتكثف الصلصة وتصبح غنية بالنكهة.
- احشي كل حبة باذنجان بالقليل من خليط البندورة.
- رتّبي الحبات في صينية فرن وصبّي فوقها باقي الحشوة.
- اخبزيها في فرن مسخّن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة، حتى تتجانس النكهات.
- قدّمي الباذنجان المحشي بالبندورة دافئًا أو باردًا، مع الخبز العربي أو الأرز وزينيه بالبقدونس الأخضر.
