"كفتة مع البطاطا بوريه" على طريقة الشيف منال العالم
إليك خطوات عمل "كفتة مع البطاطا بوريه" على طريقة الشيف منال العالم التي تقدم برنامج "مطبخ منال العالم" على قناة فتافيت.
المقادير:
البطاطا:
600 غرام بطاطا
3 ملاعق كبيرة زبدة
1/4 كوب حليب سائل
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 كوب شبت، مفروم
اللحم:
600 غرام لحم مفروم
1/4 كوب بقسماط (فتات خبز)
1 حبة بصل، مفرومة
1 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة ثوم بابريكا
الصلصة:
3/4 كوب كريمة سائلة
1 ملعقة كبيرة معجون مستردة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب جبن قشقوان
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وأحضري طبق فرن مستديرًا، وادهنيه بالزبدة ثم اتركيه جانبًا.
قشّري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها في قدر على النار واغمريها بالماء.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وغطّي القدر واتركي البطاطا حتى تنضج. بعد ذلك، صفّيها واستخدميها مباشرةً وهي ساخنة.
في الطبق، ضعي البطاطا والزبدة والملح والفلفل والشبت. باستخدام أداة الهرس، قومي بهرس البطاطا حتى تصبح خشنة إلى حد ما.
ضعي البطاطا في الطبق وقومي بتسويتها لتكون طبقة متساوية، ثم اتركيها جانبًا.
في وعاء، ضعي اللحم والبقسماط والبصل والبيض والملح والفلفل والثوم والبابريكا، ثم قومي بفرك المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
شكّلي اللحم إلى كرات بحجم يبلغ حوالي 3 سم، تقريبًا 30 كرة. ثم ضعي الكرات فوق البطاطا مع ترك فراغات بينها، واتركيها جانبًا.
في وعاء، ضعي الكريمة والمستردة والملح والفلفل، ثم باستخدام مضرب شبك يدوي، قومي بخلط المكونات حتى تتجانس.
وزعي الصلصة فوق كرات اللحم مع محاولة تغطيتها بالصلصة بقدر الإمكان، وأضيفي بعض الجبن.
ضعي الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الكفتة تمامًا.
