عندما تبحث كمسافر عن أفضل المطاعم في مدينة مكسيكو، فإن تتبّع اختيارات الطهاة أنفسهم يقدّم دليلًا أكثر صدقًا من القوائم السياحية المعتادة.
فالطاهي لا ينجذب إلى الشهرة بقدر ما يبحث عن الجودة، وثبات المستوى، واحترام المطاعم المحلية. وفي مدينة مكسيكو، إحدى أكثر مدن العالم ثراءً من حيث الطعام، تتجاور المطاعم التقليدية مع التجارب المعاصرة دون تكلّف.
تعرفي في هذا المقال، على خريطة مختلفة لأفضل مطاعم مدينة مكسيكو، كما يراها أهل المهنة أنفسهم.
المطاعم المفضلة في مدينة مكسيكو بحسب الطهاة
من بين أبرز الأصوات التي شكّلت ملامح المطبخ المكسيكي الحديث، يبرز اسم إنريكي أولفيرا، الشيف وصاحب مطعم بوجول الحاصل على نجمتي ميشلان.
رغم مكانته العالمية، يظل أولفيرا وفيًّا للمطاعم البسيطة والصادقة في مدينة مكسيكو. فبالنسبة له، جودة الطعام تبدأ من السوق وتنتهي بالتنفيذ الدقيق، سواء أكان الطبق فخمًا أم تاكو يُؤكل وقوفًا. إليك الأفضل وفق ما نشر موقع CNTraveller:
مطعم Restaurante Nicos
مطعم عائلي في حي سكني، يعمل منذ نحو 68 عامًا ويُدار اليوم من الجيل الثاني.
يتميّز المطعم باحترامه للمكوّن المحلي ومشاركته المبكرة في حركة الطعام البطيء.
ويقدّم أطباقًا تقليدية دون تحديث، مع متجر صغير لمنتجاته الخاصة. أفضل ما يقدمه المطعم هو طبق موسمي يُقدَّم في فترة الأعياد، يعكس تداخل التأثيرات المكسيكية وغير المكسيكية بأسلوب هادئ وواضح.
مطعم Ultramarinos de Mar
مكان متخصص في المأكولات البحرية، يعتمد على جودة المنتج أكثر من التعقيد.
القائمة تركّز على الأسماك والمحار الطازج، مع أطباق بسيطة مثل الشوربات والسندويتشات البحرية.
والجلوس يكون غالبًا على مقاعد أمام المطبخ المفتوح؛ ما يعكس شفافية المكان. يقصده الزبائن أيضًا للحلويات. ويعد من أفضل الأماكن لتجربة مأكولات بحرية طازجة في المدينة.
مطعم Los Panchos
وجهة أساسية لعشّاق التاكو، يمكن تناول التاكو دون الجلوس في المطعم، وهو مكان عملي، سريع، ويعكس روح طعام الشارع الحقيقي في المكسيك.
مطعم El Cardenal
مطعم تقليدي معروف بوجبات الإفطار، ويقصده السكان المحليون، خاصة العائلات الكبيرة.
الوجبات تستغرق وقتًا طويلًا، وهو جزء من التجربة. يبرز فيه الجمع بين أطباق قديمة والتي لا تزال مناسبة للحاضر.
يتميّز المطعم بثباته في مدينة تتغير مطاعمها باستمرار؛ ما يجعله خيارًا مريحًا لمن يبحث عن طعام كلاسيكي بلا مفاجآت.
مطعم Taberna Leon
مطعم أسسته الشيف مونيكا باتينيو، أحد أوائل الطهاة الذين جمعوا بين المطبخ المكسيكي التقليدي واللمسة المعاصرة.
المكان هادئ ويقدّم أطباقًا مدروسة، من بينها طبق يشبه المعكرونة لكنه يُقدَّم كحساء مع فلفل الأنشو والجبن.
التجربة هنا تعتمد على التوازن لا الابتكار المبالغ فيه. يعتمد على صدق فكرته واستمراره في احترام المطبخ المحلي دون ادّعاء.
اختيارات الطاهي إنريكي أولفيرا تكشف أن أفضل الطعام في مدينة مكسيكو التي لا ترتبط بالشهرة فقط، بل بالجذور والاستمرارية. هذه المطاعم تقدّم تجربة مميزة إذا كنت مسافرًا إلى مكسيكو.
