قد تكونين منهمكة بين المهام اليومية المتلاحقة، تحاولين اللحاق بروتين لا يهدأ، ومع ذلك تهمّين بتحضير وجبة تليق بعائلتك.
في خضم هذا الإيقاع السريع، من السهل أن يتحول الطبخ إلى عبء إضافي بدلًا من كونه لحظة من العطاء والإبداع.
لكن، ماذا لو تغيّر هذا المنظور قليلًا؟ سواء كنت تخططين لإعداد وجبة بسيطة وسط الأسبوع أو تنوين تحضير قائمة كاملة تكفي لأيام قادمة، فإن السر لا يكمن في وصفة جديدة أو مكوّن مميز، بل في لحظة هدوء تمنحينها لنفسك.
خطوات تقلص وقتك في المطبخ
إليك بعض الأساليب التي تساعدك على اختصار الوقت في المطبخ لتحضير ما ترغبين به:
1. تحكّمي بالوقت
في حال كنت تتحضرين لطهي الطعام للتقديم الفوري، أو أردت تخصيص بضع ساعات لتحضير عدد من الأطباق لتخزينها للأيام التي ستكونين منشغلة فيها، فإن إدارة الوقت هي من أهم المهارات التي يجب أن تتقنيها. وإدارة الوقت لا تعني فقط معرفة المدة التي يحتاجها طبق ما للطهي، بل تشمل العملية كاملة من جمع المكونات، والتجهيز، والطهي، والتقديم أو التخزين.
إن من المفيد عند تحضير أي طبق رئيسي، أن تضيفي إلى خطتك طبقين جانبيين على الأقل، وتأكدي أنك ستتقنين هذا بسرعة بعد أن تجربيه بضع مرّات.
أما النصائح التي تضمن نجاحك فهي أن تبدئي بمراجعة قائمة الطعام، ثم حددي ما يمكن تحضيره مسبقاً وما يمكن تقديمه في اللحظة الأخيرة. أخرجي جميع المكونات وأدوات الطبخ المطلوبة، وقومي بالتجهيز المطلوب مثل تسخين الفرن أو غلي الماء. عندها ابدئي بتحضير الطبق الذي سيستغرق وقتاً أطول من الباقي، ثم كرّري الأمر مع بقية الأطباق.
2. استخدمي تقنيات الطهي النشط وغير النشط
أن تمتلكي الحس البديهي في الطبخ يعني بكل بساطة أن تفهمي الفرق بين الطهي النشط والطهي غير النشط. إن فهمك لذلك سيعزز قدرتك على تنفيذ مهام متعددة في الوقت ذاته بشكل كبير.
- الطهي النشط: ويشمل الطهي على الموقد ويتطلب انتباهاً مستمراً مثل التحريك أو التقليب.
- الطهي غير النشط: هو الطهي الذي يتم داخل الفرن أو في أواني الطبخ البطيء أو على نار هادئة لفترات طويلة دون الحاجة إلي التدخل المستمر، مثل الشوي أو الخَبز.
عند تحضير لائحة الطعام مسبقاً، إحرصي على المزج بين الوصفات التي تتطلب طهيا نشطا وأخرى تحتاج إلى طهي غير نشط، فذلك يساعدك على تقليل الوقت في المطبخ. سيسمح لك ذلك باستغلال وقت الطهي غير النشط للاهتمام بالأطباق التي تحتاج تدخلاً مباشراً أو حتى لتنظيم وتنظيف المطبخ.
3. التحضير ثم التحضير ثم التحضير
إن النجاح في الطبخ يبدأ بما تفعلينه قبل البدء بالطهي. وحتى تتمكني من تقديم وجبة على الطاولة، يجب أن تبدئي بالتخطيط لقائمة الطعام قبل يوم على الأقل، ثم التسوق الذي يحتاج إلى وقت لا يستهان به، وأخيراً يأتي دور طهي الطعام نفسه.
4. نظّفي أثناء الطبخ
ليس التنظيف أثناء الطهي مجرد اقتراح؛ إنه أحد العوامل الأساسية في توفير الوقت، خاصة أثناء فترات الطهي غير النشط، مثلاً خلال الوقت الذي تنتظرين فيه خروج الطعام من الفرن.
إن استغلال هذه الدقائق سيوفر عليك كثيراً من الجهد لاحقًا، حتى ولو كان ما تفعلينه هو مجرد ترتيب الصحون المتسخة، أو إعادة المكونات إلى أماكنها، أو مسح الأسطح، فالتنظيف أثناء الطهي ضروري.
5. لا تهدري الطعام!
تعلّمي كيفية تخزين الطعام المطهو بشكل سليم و صحّي. قد يتبقى لديك بعض الطعام أحياناً، وإن أهم النصائح في هذه الحالة هي أن تدعي الطعام يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقسيمه وتخزينه بما يناسب احتياجاتك.
وأخيرًا، تذكّري أنه قبل البدء بالطهي عليك أن تكوني جاهزة لتحكمي السيطرة على مطبخك، وتذوّقي الطعام باستمرار خلال تحضيره، ولا تنسي استغلال أوقات الانتظار في التنظيف.
